Comment conserver les légumes ?
Vous souhaitez connaître les méthodes pour conserver au mieux vos légumes frais ? Sources de vitamines et de minéraux, les légumes sont des denrées nécessaires à notre alimentation. Notre Ferme EARL Oberhardt cultive et vous livre des fruits et légumes frais, de bonne qualité et produits localement dans les secteurs de Colmar et Sausheim. Nous vous donnons quelques conseils pour conserver vos légumes.
On distingue 2 catégories de méthodes principales pour conserver vos légumes le plus longtemps possible : les procédés par le froid et les procédés par la chaleur.
Conserver ses légumes par le froid
Réfrigérer ses légumes
Présent dans toutes les cuisines contemporaines, le réfrigérateur conserve les aliments à une température comprise entre 0°C et 4°C.
Vous pouvez mettre vos légumes frais dans le réfrigérateur, cela rallongera le temps durant lequel il est encore comestible.
Pensez à bien nettoyer vos légumes avant de les mettre dans votre réfrigérateur afin d’éviter de transmettre des bactéries aux autres aliments.
Congeler ses légumes
Nos réfrigérateurs actuels sont généralement équipés d’une partie congélation bien pratique pour conserver ses aliments plus longtemps.
Les légumes frais sont aussi congelables sous réserve de bien les laver et les couper. Notez tout de même que certains légumes ne peuvent être congelés à cause de leur composition principalement aqueuse comme :
- la salade ;
- le concombre ;
- ou encore le radis.
Conserver ses légumes par la chaleur
Stériliser ses légumes
Ce procédé consiste à cuire vos légumes frais à une température supérieure à 100°C afin d’éliminer toutes les bactéries. Facile à réaliser chez soi, il vous suffit ensuite de mettre votre préparation dans un bocal stérilisé et parfaitement hermétique.
Cette méthode permet de conserver vos légumes pendant environ 5 ans.
Déshydrater ses légumes
Il n’est pas rare que vous dégustiez des fruits ou légumes secs, ils ont la particularité de se conserver longtemps et de garder leurs vertus nutritives.
Le principe de ce procédé est d’ôter l’eau des légumes en les séchant au soleil ou dans un four. L’eau étant principalement responsable de la décomposition des aliments, en l’enlevant, vous limitez les risques de développement de bactéries.
Ainsi, vos légumes pourront se conserver à température ambiante pendant longtemps.
La Ferme EARL Oberhardt, votre producteur dans le Haut-Rhin
Vous souhaitez vous alimenter plus sainement en consommant des légumes issus d’une agriculture écoresponsable ? La Ferme familiale EARL Oberhardt située à Reguisheim, vers Colmar et Sauheim produit et livre ses fruits et légumes frais. S’adressant aux particuliers comme aux professionnels, notre ferme tient à cœur de produire durablement et en limitant le plus possible l’usage de produits chimiques tels que les pesticides.
